Un mundo de sabores y olores retorna durante los días de la Fiesta del Renacimiento, de mano de los restauradores, panaderos y pasteleros de Tortosa, que nos transporta a sensaciones remotas en el tiempo y nos aporta a los paladares unos contrastes que, aunque nos parezcan innovadores, siglos ha que son conocidos.
El Renacimiento no sólo representó una renovación en el mundo del arte, la filosofía, la política y la cultura, también lo fue en la mesa, significó un salto en aquello que era comido, en las técnicas y las maneras de cocinar e, incluso, en como se comía en la mesa.
La incorporación de nuevos alimentos empieza por los de casa. Antes que los productos americanos sean asumidos en las dieta de toda Europa, serà primero otros alimentos, más cotidianos, que hasta el momento tenían un función decorativa, los que terminan en los hogares de las cocinas más selectas, empezando por las verduras y hortalizas, pero también con 'importaciones' como el melón y la naranja amarga.
En Cataluña, a causa de su mayor vinculación con los reinos de Italia, estas innovaciones son asimiladas antes que en los reinos vecinos de la Península.
Es en los hogares acomodados catalanes donde primero se come en la mesa, sentados sobre sillas, usando cubiertos y en platos individuales; en contra de la costumbre castellana de comer sentados sobre cojines en el suelo y en escudilla común.
El gusto por la buena cocina es patente en la edición de diferentes recetarios, los cuales serán libros de referencia durante años, como el Llibre del Coch (1525) del Mestre Robert, editado en castellana lengua como Libro de Guisados, manjares y potajes intitulado Libro de cocina a cargo de Ruperto de Nola, y que ahora son la fuente para los restauradores de la asociación Platigot en el momento de preparar el Mengeu Festa.
Gracias a la colaboración con Platigot, la asociación de restauradores de Tortosa, durante los días de la Festa podréis degustar los menús de la época.
Debe destacarse el esfuerzo que se realiza en adaptar unos platos que, si fueran consumidos tal como se cocinaban en el siglo XVI, serían un duro golpe para nuestros paladares (y tripas), poco acostumbrados a la profusión de especias y la combinación de gustos de una manera tan potente y, sin embargo, al pasar las recetas por el filtro de los gustos actuales, no se pierde en ningún momento la esencia de los platos originales.
